El restaurante MORDISCO tiene esa impronta de los restaurantes que se salen de lo habitual. Enclavado en un barrio moderno como es el de “Los Remedios”, Alberto Varela hace gala de un exquisito gusto a la hora de presentar sus platos. Para el propietario del MORDISCO, “los restauradores andaluces tenemos mucho camino por recorrer en la puesta en escena de nuestras creaciones”.
Conocer a Alberto Varela: A pesar de su juventud, formado en la Taberna del Alabardero, Alberto Varela ha pasado por algunas de las cocinas más importantes de nuestro país. Su cocina de autor se basa en tres pilares fundamentales: la utilización de los productos de la zona y de temporada, la utilización de una técnica esmerada, profesional y exquisita, todo ello aderezado con un profundo conocimiento de las bases culinarias de Andalucía.
Para Varela, el éxito se basa en sorprender a sus clientes con algo diferente y cómo no, que los platos vuelvan limpios a su cocina. Tradición y modernidad combinados: un MORDISCO de aire fresco.