La Raza Seises nació del acuerdo firmado en 2008 por Grupo La raza y Hoteles HUSA por el que primero se hace cargo de la explotación de todos los servicios de restauración del Hotel Los Seises. Desde entonces, Grupo La Raza además de prestar los servicios de desayuno, media pensión y pensión completa a los clientes alojados en dicho establecimiento, crea esta restaurante que funciona de manera independiente al resto de instalaciones y tiene su propia entrada por la Calle Don Remondo. La oferta gastronómica que caracteriza a La Raza, con señas de identidad profundamente arraigadas en la cocina sevillana, encuentra un nuevo marco en este singular palacio del siglo XVI que encierra tesoros artísticos de diferentes épocas, dando como resultado una mezcla de estilos que conviven con restos arqueológicos almohades y romanos, presentes en el interior del propio restaurante.
Ubicado en el barrio d Santa Cruz, a escasos metros de la Giralda y la Catedral. Desde su terraza las vistas son inigualables. El establecimiento ocupa el tercer patio del Palacio Arzobispal de Sevilla, histórico lugar de residencia de obispos y arzobispos, que encierra numerosos y sorprendentes restos arqueológicos.